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Le guide de la fermentation du Noma

Le guide de la fermentation du Noma

Par Zilber, David
LV433031
(978-2-8123-1900-6)

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Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.

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À propos de l’auteur

Nationalité : Danmark

Détails

  • ISBN : 978-2-8123-1900-6
  • Éditeur : CHÊNE
  • Lieu d’édition : Vanves, FR
  • Section : Gastronomie
  • Collection : -
  • Date de parution : 2019-03-18
  • Format : -
  • Type de couverture : Rigide
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 455
  • Dimensions : 20cm × 26cm

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