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Le goût de la bière fermière

Le goût de la bière fermière

By Lévesque Gendron, David
LV399906
(978-2-89711-456-5)

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de la tradition à l'innovation locale et écoresponsable

La création de bières à l'aide de céréales et d'aromates cultivés localement en vogue presque partout dans l'univers brassicole. Dans certains cas, on cultive, malte et brasse encore soi-même à partir de ses propres ingrédients. Dans d'autres, il s'agit plutôt de la « saveur » fermière, partagée par des malts et des ferments spécifiques, qu'à tort ou à raison, on associe à celle du brassage fermier. L'amateur d'aujourd'hui gagne donc à savoir reconnaître ces spécificités lorsqu'il se retrouve devant un étalage rempli de bouteilles modernes étiquetées par des compagnies aux visées et aux intérêts différents. C'est ce que propose Martin Thibault en nous faisant découvrir autant quelques-uns des plus inspirants exemples contemporains du Québec et du nord-est de l'Amériqueque les traditions préservées notamment au Bhoutan, au Pérou, en Estonie et en Norvège. « Farmhouse Ale », « Saison » et « Grisette », ça vous dit quelque chose ? Suivez le guide pour en apprendre davantage !

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About the Author

Nationality: Quebec

Véritable globe-trotteur brassicole, Martin Thibault s'est rendu aux quatre coins du monde pour découvrir de nouvelles saveurs et des techniques de brassage ancestrales. Créateur du blogue Les coureurs des boires, il est aussi chroniqueur et conférencier. Il est également l'auteur, avec David Lévesque Gendron, de La route des grands crus de la bière - Québec et Nouvelle-Angleterre, Les saveurs gastronomiques de la bière et Les paradis de la bière blanche. Les saveurs gastronomiques de la bière a gagné de nombreux prix au Québec et à l'international : Best Beer Book in the World au Gourmand World Cookbook Awards, Prix littéraire du Mondial de la bière, lauréat d'or au Concours canadien des livres culinaires des Saveurs du Canada.

Details

  • Format: -
  • Type of coverage: Softback
  • Language: Français
  • Number of pages: 280
  • Dimensions: 15.3cm × 22cm

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