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Terminologies gastronomiques et oenologiques : aspects patrimoniaux et culturels, Questions alimentaires et gastronomiques

Terminologies gastronomiques et oenologiques : aspects patrimoniaux et culturels, Questions alimentaires et gastronomiques

Par Stengel, Kilien
LV522510
(978-2-343-19610-7)

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aspects patrimoniaux et culturels

Issues d'une journée scientifique tenue à Tours en 2018, ces contributions examinent l'apparition et l'évolution d'un vocabulaire propre à la gastronomie et à l'oenologie. Chaque filière a élaboré son propre lexique pour désigner le matériel, les procédés ou encore les produits finis. Ces terminologies sont diverses et toutes sont marquées par des références culturelles et pluriculturelles.

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À propos de l’auteur

Nationalité : France

Détails

  • Format : livre
  • Type de couverture : Souple
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 350
  • Dimensions : 16cm × 24cm

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